Receta de bonito plancha, cremoso de patata, vinagreta de tomate y pimentón y pimientos de Padrón

Seguimos con recetas para la temporada de bonito del norte fresco. Hoy te traemos este fantástica receta de toro de bonito plancha, cremoso de patata, vinagreta de tomate y pimentón y pimientos de Padrón.

Estos son los ingredientes:

  • 1 Toro de 300 gr de la parte central del bonito
  • 50 gr pimientos de Herbón

Para el cremoso de patata

  • 100 gr patata
  • 60 gr nata

Para la vinagreta:

  • 50 gr de aove
  • 25 gr tomate negro de Santiago picado
  • 25 gr cebolla morada picada
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado del Bierzo
  • 10 gr cilantro

Sal en escamas y pimienta recién molida.

Elaboración:

Cocer la patata y escurrir bien. Triturar con la nata y poner a punto de sal y pimienta.

Para la vinagreta mezclar primero el aceite y el pimentón. Añadir el resto de ingredientes.

Freír los pimientos partiendo del aceite tibio.

Hacer el bonito 5 minutos por cada lado, el secreto es que quede dorado por fuera, caliente por dentro y un punto sonrosado, para que no quede seco.

Montar como en la foto.

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