Tartar de bonito, helado de almendra y salmorejo

¿Quieres sorprender a todos tus comensales? Como estamos en plena temporada del bonito te recomendamos un primer plato con el que dejarás a todos con la boca abierta: un fresquísimo tartar de bonito, helado de almendra y salmorejo.

Estos son los ingredientes para el tartar de bonito:

  • 150 gr bonito
  • 30 gr aove isbilya
  • 10 gr soja
  • Cebollino

Ingredientes para el salmorejo:

  • 200 gr tomate pera maduro
  • 30 gr pimientos asados del Bierzo
  • 30 gr almendras
  • 10 ajo sin germen
  • 50 gr aove isbilya
  • 10 vinagre jerez
  • Sal

Helado de almendra

Para decorar:

  • Caviar de manzana
  • Huevas de pez volador
  • Kikos triturados
  • Cebollino

Para el tartar cortamos el lomo del bonito limpio de tendones en cubos de 1×1 cm y aliñamos con el resto de ingredientes justo antes de servir.

Para el salmorejo introducimos todo en el vaso mezclador y trituramos 3 min.

Montar como en la foto.

2 opiniones en “Tartar de bonito, helado de almendra y salmorejo”

  1. ¡Qué buena idea, obsequiarnos con recetas tan sabrosas! De todas formas, la sugerencia de ir a probarlo al lugar en que tan bien lo hacen es tan tentadora que no creo poder resistirme. Gracias por todo ello.

    1. ¡Gracias a ti Victoria! Te recomendamos que estés atenta a nuestro blog y redes sociales, en los próximos días iremos añadiendo más recetas de nuestro chef de confianza Pedro Quián, jefe de cocina y afamado chef experto en pescados del restaurante A Peixería.

      ¡Un saludo!

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