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Almeja japónica

CLJ

Almeja japónica fresca de las rías gallegas.

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La almeja japónica (Ruditapes philippinarum) es un bivalvo que se encuentra en la arena, generalmente de diez a treinta centímetros de profundidad. Se distingue de otros tipos de almeja por sus estrías perfectamente marcadas y su color grisáceo oscuro.

Como todas las almejas, se alimenta mediante la filtración del agua del mar y se recolecta dentro de las rías, en zonas donde se cultivan y engordan.

Por su tamaño y precio económico son el acompañamiento ideal para otros platos de marisco y pescado, como una zarzuela de mariscos (deliciosa, especialmente si se acompaña de un vino rosado) o una merluza del pincho con almejas (pruébala con un viño Albariño).

Nota: antes de cocerlas, deshecha las que tengan la concha abierta. Después de cocerlas, deshecha las que tengan la concha firmemente cerrada.

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