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Berberecho

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COC

Berberecho fresco procedente de recolección manual en las rías gallegas

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El berberecho (Cerastoderma edule) es un bivalvo que, al igual que muchos otros, vive ligermaente enterrado en las zonas arenosas de las rías y se mueven gracias al "pie" que poseen.

Viven gracias al alimento obtienen de filtrar el agua de la ría, normalmente en la zona intermareal, quedando descubiertos durante la bajamar si no se entierran lo suficiente. Se recolectan a pie por mariscadoras gallegas o mediante el uso de raños desde embarcación.

Se pueden comer al vapor con un chorrito de limón (sobre todo el de talla "gordo") o en empanada, siendo muy típica de Galicia la que se elabora con masa de maíz.

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