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Caballa, xarda

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Caballa o xarda de la costa capturada mediante artes de cerco

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La xarda o caballa (Scomber scombrus), ¡no confundir con el verdel!, es un pescado azul que vive en enormes congregaciones. Se alimenta de plancton y pequeños peces que capturan gracias a las técnicas de pesca del banco, rodeándolos y atacándolos.

Su carne es muy sana ya que contiene gran cantidad de proteínas y ácidos grasos saludables y, además, es deliciosa. Al horno o en escabeche son, quizá, la mejor forma de prepararlas.
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