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Dorada

SGB

Dorada salvaje gallega, pescadas con anzuelo en zonas próximas a la costa

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La dorada (Sparus Aurata) es un espárido, como el sargo o el besugo, y recibe este nombre por la franja dorada que tiene entre los ojos. Un ejemplar adulto puede pasar de los cinco kilos de peso y son de carne blanca, muy apreciada por su sabor y textura. Aunque se consume todo el año, el mejor momento para hacerlo es durante los meses de otoño.

Su pesca más habitual es la realizada con anzuelo, llevada a cabo por pequeños barcos de la flota de bajura cerca de la costa, ya que se suele encontrar en fondos rocosos con rompientes o fondos arenosos poco profundos.

Un vino albariño con notas afrutadas y una dorada cocinada a la sal y con una vinagreta de tomate hacen la combinación ideal para una comida sana y sabrosa.
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