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Lenguado salvaje

SOL

Lenguado procedente de bajura en aguas de Galicia, en piezas de 300g a 500g.

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El lenguado (Solea solea) es un pez plano de color pardo-marrón por la zona superior y blanco por la zona inferior. Su forma es asimétrica y tiene pequeñas escamas por todo su cuerpo.

Habita zonas costeras, pero puede encontrarse en profundidades de más de cien metros. Es capturado mediante técnicas de arrastre en las zonas arenosas que habita, donde se alimenta de pequeños crustáceos e invertebrados.

Su carne blanca hace que se pueda cocinar de muchas formas, aunque sin duda la más sabrosa es hecho en la plancha con una nuez de mantequilla.

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