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Nécoras

LIO

Nécoras de las rías gallegas recién capturadas mediante artes de pesca tradicionales

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La nécora de la ría (Necora puber) es uno de los cangrejos más apreciados en la gastronomía española, especialmente en la gallega. Las nécoras autóctonas de Galicia se distinguen porque tienen adheridas a sus patas y su caparazón multitud de vellosidades. Cabe destacar que, a diferencia de la mayoría de los cangrejos, su último par de patas son planas, dándole gran velocidad para escapar de un peligro o navegar si fuera necesario.

Las nécoras gallegas viven en grietas de las rocas o escondidas entre las piedras, alimentándose de algas o de restos de otros peces. Se suelen capturar mediante "bou de vara" o nasas de nécora largadas por pequeñas embarcaciones de bajura. También se pueden capturar desde costa mediante la utilización de "bou de man".

Te vamos a recomendar dos formas completamente diferentes de comerlas. Una, la más tradicional, preparando un arroz con nécoras; otra, la más moderna, haciéndolas a la brasa en una barbacoa. Seguro que acompañándolas de un albariño o de un ribeiro respectivamente, te chuparás los dedos.

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