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Dorada roja, palometa roja, virrey

BXD

Palometa roja o virrey del día, procedente de pequeñas lonjas gallegas

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El virrey (Beryx decadactylus), también conocido como rey, palometa roja o dorada roja, es un pez de carne blanca que se distingue por su intenso color rojo y sus enormes ojos que ocupan buena parte de su cabeza. Vive en zonas muy profundas y suele formar enormes bancos.

Se alimenta de otros peces y también de cefalópodos, otorgándole a su carne un sabor muy similar al del marisco, así como una textura firme muy agradable al comerlo.

Aunque admite múltiples preparaciones, en este caso la más tradicional también es la más rica: al horno, con patatas panadera y rodajas de cebolla crea un bocado excepcional.

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