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Salmonete

MUR

Salmonete fresco de la costa gallega

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El salmonete (Mullus surmuletus) alargado y tiene un característico color rojizo. Posee unas escamas grandes teniendo en cuenta el tamaño del pez y su característica más salientable son los dos bigotes que posee bajo su boca y con los que remueve la arena.

Nuestros salmonetes son de la variedad de roca, que vive en la zona limítrofe entre las rocas la arena. Con sus barbas remueven la arena en busca de pequeños cangrejos y gusanos de los que alimentarse. Suelen capturarse con trasmallo por pequeños barcos de la flota de bajura, siempre muy cerca de las rocas.

Tanto en arroz como con unas verduras a la plancha, tiene un sabor delicioso y muy característico del pescado de roca.
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